Ингредиенты для "Курица по-мароккански"
1 курица
3 апельсина
50 мл джина
2 кг картошки
5 ст ложек оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 -2 горсти приправы к курице
горсть семян фенхеля
перец
соль

Рецепт "Курица по-мароккански"
Курицу помыть и нарезать на порционные кусочки.
Готовим маринад.
Снять цедру с апельсинов и выдавить из них сок.Добавить джин (маленький секрет-джин можно заменить водкой в которой растереть и настоять пару часов 5-6 ягод можжевельника).Выдавить чеснок,5 столовых ложек ол.масла,1-2 горсти приправы для курицы,соль,перец.Все перемешать.
Кусочки курицы складываем в кулек и выливаем туда наш маринад.
Кулек плотно завязывем и вкладываем в еще один кулек ( чтобы не протекло).
Теперь все это в холодильник на пару часов.Я ложила на сутки.Кулек время от времени переворачиваем и потряхиваем.
Картошку чистим и режем на довольно крупные куски.Заливаем кипятком, солим и привариваем 10 минут.
Выкладываем картошку на протвинь и хорошо от души посыпаем фенхелем ( он придает изумительный аромат и вкус всему блюду).Сверху выклвдываем кусочки курицы и поливаем маринадом.Запекать в духовке при 180 градусах 35-40 минут.
Получается аппетитное и ароматное блюдо.Сразу и мясо и гарнир.Приятного аппетита.

Ингредиенты для "Рагу из курицы с баклажанами и курагой"
куриное филе - 4 половинки
растительное масло - 3 ст. л.
мука - 1 ст. л.
лук - 1 крупная луковица
зеленый сладкий перец - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
куриный бульон - 300 мл
свежий имбирь - кусочек 2, 5 см.
порошок шафрана - 1 /4 ч. л. или молотая куркума - 1 /2 ч. л.
цедра 1 апельсина
курага - 80 г
лимонный сок - 1 ст. л.
соль, перец
веточки петрушки (кинзы) для украшения
Для гарнира кускус или отварной рис, смешанный с зеленью и жареным миндалем

Рецепт "Рагу из курицы с баклажанами и курагой"
Каждую половинку куриного фиде разрезать пополам.
Обвалять в муке, приправленной солью и перцем и обжарить в 2 столовых ложках масла с обеих сторон до золотисто-светлой корочки.
Выложить из сковороды и отставить.
Нагреть оставшееся масло и потушить овощи: лук порезать кольцами или полукольцами (я брала красный лук), баклажан порезать дольками, перец кубиками. Овощи тушить до мягкости 5-6 минут.
Добавить к овощам курицу, влить куриный бульон, добавить натертый на мелкой терке имбирь, шафран или куркуму и порезанную тонкой соломкой цедру апельсина. Довести до кипения и тушить под крышкой около 30 минут.
Добавить предварительно замоченную и отжатую курагу, посолить поперчить по вкусу и тушить еше примерно 10 минут.
В самом конце добавить лимонный сок и перемешать.
При подаче украсить веточками петрушки или кинзы.
Традиционный гарнир к такому блюду - кускус. У меня его нет и я воспользовалась советом, указанным в рецепте, где говорилось, что ничуть не хуже к таком рагу будет отварной рис, смешанный с зеленью и жаренным миндалем.
Вкусно очень!

Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Марокканский плов"
4 -5 окорочка
сливочное масло
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 болгарский перец
шампиньоны по вкусу
2 помидора
1 стакан замоченного риса
2 ч. л. карри
зира
заливка:
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. йогурта без сахара
тесто:
2 ч. л. сухих дрожжей
1, 5 стакана муки
1 ст. л. оливкового масла
соль

Рецепт "Марокканский плов"
Последовательность приготовления компонентов выбираем кому как удобно...
* Берем куриные ляжки вместе с ногами или окорочка - количество- по числу едоков. В этом рецепте продукты расчитаны на 4 - 5 ножек.
* Удаляем шкурку, а затем, разрезав вдоль, удаляем аккуратно кости, получается вроде как пласт мяса, толстые места надрезаем и отбиваем что бы все было равномерно и не было дырочек.
* Готовим заливку из 1 ст. л томатной пасты, 2 ст. л. йогурта без сахара и всяких добавок, оливкового масла, соли и перца.
* Можно заготовить окорочка заранее и держать их в этой заливке всю ночь.
А можно сразу обмазать этой смесью окорочка, поместить на противень и отправить в духовку при температуре ок. 180 С и запечь.
* 2 ч. л. сухих дрожей залить 0. 5 стакана теплой воды и дать подняться.
* Замесить тесто из 1. 5 стаканов муки (или больше - мука отличается по сортности), соли, 1 ст. л. оливкового масла и дрожжей.
* Если слишком круто, то можно добавить воды.
* Замесить и оставить на 30 минут для подъема.
* В скороводе растопить сливочного масла и добавить к нему оливковое масло (все по вкусу!).
* Порубить 1 луковицу, зубчик чеснока и начать обжаривать в масле, добавить
порубленный болгарский перец,
5 -6 нарезанных шампиньонов (или больше),
очищенных и нарезанных помидора и
стакан заранее замоченного риса.
* Все перемешать, посолить, поперчить, добавить 2 ч. л. карри, добавить зиру.
* Залить все это дело водой и довести до готовности на небольшом огне.
*После того как тесто подойдет , раскатать несколько лавашей по количеству окорочков. На пласты запеченных окорочков выложить сверху горкой рис, и сверху закрыть лавашом, так чтобы весь рис оказался закрытым.
* Края лавашей подгибаем прямо под курицу и получатся такая булка.
Можно смазать желтком и посыпать кунжутом и запекать при температуре ок. 200 С.
* Как только булки подрумянятся, блюдо готово.

Приятного аппетита!
Это действительно не только необычно, но и очень вкусно!

Ингредиенты для "Кускус с овощами и курицей"
Кускус 1 пакетик(350 г )
Нут(турецкий горох, хумус) 200 г
Курица 600 г
Картофель 2 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репч. 2 шт.
Капуста 1 /4 вилка.
тыква 200 г
Сельдерей 100 г
Укроп, кинза.
Растит. масло
Соль, перец, куркум.

Рецепт "Кускус с овощами и курицей"
Нут - это турецкий горох, он же хумус. В этом
рецепте он очень хорош. Но можно и без него.
Его надо замочить на ночь в холодной воде.
Затем эту воду слить. В кастрюлю налить
холодную воду, закипятить и варить 1 час.
Курицу нарезать на куски, обжарить и тушить
с луком до готовности. Приправы по вкусу.
Овощи нарезать очень крупно, лук целиком.
Добавить в кастрюлю с нутом овощи (тыкву
последней), соль, перец, куркум, укроп, кинзу.
Варить до готовности. Суп должен получиться
прозрачным и очень густым.
Кускус - это крупа, приготовленная из манки.
1.Высыпать ее в миску.
2.Налить крутого кипятка - полтора стакана.
Посолить, добавить раст. масло 4 ст.л.
Все хорошо перемешать.
3.Закрыть крышкой на 5 минут
4.Вилкой хорошо перемешать, добавить 1 ст.л.
оливк. масла. Без крышки держать еще 5 минут.
На тарелку выкладываем кускус горкой,
делаем углубление в центре. Сверху овощи
и кусочек курицы. Поливаем овощным бульоном.
Приятного аппетита!!!