Дата празднования Новруза (дословно означает "новый день") - 21 марта - выбрана неслучайно, т.к. она приходится на весеннее равноденствие, когда день уравнивается с ночью и весна окончательно вступает в свои права. По древнему обычаю, до наступления Навруза люди должны убирать в домах и вокруг, рассчитаться с долгами, а на Ноуруз одевают новую одежду.
На праздничный стол складывали круглые лепёшки из пшеницы, ячменя, проса, кукурузы, фасоли, гороха, чечевицы, риса, кунжута и бобов. В Навруз приготовляют кушанья из семи, преимущественно растительных, продуктов, наиболее известным праздничным блюдом является сумаляк — блюдо из пророщенных ростков пшеницы. Традиционным ритуалом в Навруз является составление хафт сина. Хафт син состоит из семи элементов, названия которых начинаются с буквы С (S или Sîn (س) в персидском алфавите).
سیر (сир) — чеснок, символ медицины;
سیب (сиб) — яблоки, символ красоты и здоровья;
سبزی (сабзи) — зелень (в данном случае — злаки), символ возрождения природы;
سنجد (сенджед) — маслины, символ любви;
سرکه (серке) — уксус, символ мудрости и терпения;
سمنو (саману) — хлебный пудинг, символ достатка;
سماق (сомаг) — сумах, символ рассвета.
Хафт син может выглядеть разнообразно, главное чтобы было 7 вещей которые начинаются с буквы С (персидский алф.)
сомболь - цветок гиацинт;
секке - иранские золотые монеты;
соат - часы;
сабзи - пророщеная пшеница. (зерно, ложим в посудину наливаем воды, чтобы немного покрыть зерно и в течении 2-х недель она растет).
Рядом ложится Коран напротив ставим зеркало в котором отражается Коран, по краям свечи.
Апельсин плавающий в сосуде - Земля в космосе.
Крашаные яйца.
